Дегустація коньячних спиртів і коньяків

Органолептична оцінка коньячних спиртів представляє значні труднощі для дегустатора. Різка дія спирту на нервові закінчення органів смаку і нюху швидко їх стомлює і спотворює отримувані дегустаторами відчуття. Тому при дегустації спиртів рекомендується розбавлення їх водою до фортеці коньяку (40-45% про.).
Швидка стомлюваність органів смаку обмежує число проб, яке може зробити дегустатор. Декілька ковтків гарячого міцного чаю між пробами значно відновлюють чутливість смакових сосочків і освіжають смак.

«Технологія вина» Українська мова

social position