Італійські червоні столові вина

Італійські червоні столові вина не користуються такою великою популярністю, як бордоськие і бургундські. Пояснюється це тим, що Італія з її жарким кліматом не може дати легких свіжих і тонких столових вин. Найбільш відповідними до категорії столових червоних вин є пьемонтськие (Північна Італія) і провина Кьянті. Вина (головним чином з сорту Небіоло) Пьемонтськие густо забарвлені, повні, екстрактні, мають фортецю 12-14% про. Червоні вина Кьянті готуються з червоних сортів Сан-жіовезе, і Канайоло з домішкою (1/4) білих сортів — Требіано і інших. Вони не володіють тонкістю бордоських і бургундських червоних вин, повні, грубуваті, спіртуозни і часто поступають в реалізацію із залишками незбродженого цукру (недоброди).

«Технологія вина» Українська мова

social position