Итальянские красные столовые вина

Итальянские красные столовые вина не пользуются такой большой известностью, как бордоские и бургундские. Объясняется это тем, что Италия с ее жарким климатом не может дать легких свежих и тонких столовых вин. Наиболее подходящими к категории столовых красных вин являются пьемонтские (Северная Италия) и вина Кьянти. Пьемонтские вина (главным образом из сорта Небиоло) густо окрашены, полны, экстрактивны, имеют крепость 12—14% об. Красные вина Кьянти готовятся из красных сортов Сан-Жиовезе, и Канайоло с примесью (1/4) белых сортов — Требиано и других. Они не обладают тонкостью бордоских и бургундских красных вин, полны, грубоваты, спиртуозны и часто поступают в реализацию с остатками несброженного сахара (недоброды).

«Технология вина» Русский Язык

social position