Приготування містелів

Містелі готують шляхом спиртування виноградного сусла до забражнванія, доводячи його фортецю до 16% про. спирту.
Містелі швидко і добре освітлюються, причому осад складається з білків і кислого виннокислого калія, що випав після збільшення спирту. Зняте з осаду спиртоване сусло містель) пересилають на вінзаводи, де воно служить матеріалом для виготовлення десертних вин.

«Технологія вина» Українська мова

social position