Оборудование для первичного виноделия
Перечень оборудования
- Бункер-питатель
- Прицепная тележка
- Вибрационный стол
- Транспортер для отбора винограда
- Дробилка-гребнеотделитель N-CROMA
- Дробилка-гребнеотделитель TEMA
- Гребнеотделитель GAMMA
- Дробилка-гребнеотделитель TOP
- Дробилка PIGIA
- Пневматический аспиратор
- Пневматический мембранный пресс PPS
- Пневматический мембранный пресс PPSC
- Пневматический мембранный пресс PP
- Пневматический мембранный пресс PPC
- Ленточные транспортеры
- Гидравлические корзиночные пресса
- Гидропневматические пресса
- Объемные насосы EVP
- Насосы MOHNO с бункером
- Насосы MOHNO с вариатором
- Электронасосы с неопреновым ротором
- Шланговые насосы PEV
- Флотационная установка CLEAR
- Пластинчатый фильтр 40х40, тип FRC40
- Пластинчатый фильтр 60х60, тип FRC60
- Пресс-фильтр 40х40 серии FRP40
- Тангенциальный фильтр
- Кизельгуровый фильтр типа FRM
- Вакуумные фильтры SV
- Скребковый теплообменник
- Холодильные установки серии С
- Холодильные установки серии T
- Холодильные установки серии TA
- Холодильные установки серии AR
- Холодильные установки серии СE
- Резервуары охлаждающих растворов
- Теплообменник типа <труба в трубе>
- Охлаждающие пластины
- Схемы фильтрации вина
Общепринятая точка зрения заключается в том, что для производства качественного вина необходимо оснастить производство современным оборудованием и технологиями. При выборе поставщика оборудования очень важно выяснить готов ли поставщик произвести диагностику вашего производства и решить задачу проектирования новых модулей оборудования на уже имеющейся базе с учетом индивидуальных особенностей именно вашего производства.
Современное оборудование для первичного виноделия предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как «белым», так и «красным» способом. Применение такого оборудования позволяет перерабатывать значительные объемы винограда и производить вино отличного качества с высоким выходом на единицу сырья.
Стоит отметить, что режимы переработки винограда после отделения гребней, наиболее продуктивны: т.к. не происходит разрушения косточек, перетирания кожицы, содержание взвесей в сусле минимально. Появившиеся в последние годы технологии фильтрации и стабилизации дают возможность избавиться от всякого рода осадков, помутнений и разливать вина прозрачные (чистые и светлые), стабильные.
Предприятия первичного виноделия, использующие морально устаревшее оборудование, не могут производить вина высокого качества. Основной проблемой отечественного виноделия является недостаток информации по современному оборудованию. Технологи-виноделы не всегда хорошо осведомлены о возможностях нового оборудования, которое предлагается на мировом рынке, о достоинствах и недостатках, технических характеристиках тех или иных моделей. Как правило, линия оборудования для первичного виноделия включает в себя стандартные узлы производства, на рассмотрении которых мы остановимся более подробно.
Оборудование для первичного виноделия
Дробилка-гребнеотделитель
Наиболее популярное оборудование:
- Бункер-питатель
- Вибрационный стол
- Дробилка-гребнеотделитель мод.N-CROMA
- Дробилка-гребнеотделитель мод.TEMA
- Пневматический мембранный пресс мод.PPS
- Гидравлические корзиночные пресса
- Объемные насосы мод.EVP
- Электронасосы с неопреновым ротором
- Пластинчатый фильтр 40х40, тип FRC40
- Кизельгуровый фильтр типа FRM
- Вакуумные фильтры мод.SV
- Холодильные установки серии С
Конвейеры и приемники
Существуют ленточные, винтовые и пневматические конвейеры.
Дробилки – гребнеотделители
Применяются для гребнеотделения и дробления винограда. Важным свойством этого типа оборудования является сохранение первоначального состава и качественных характеристик. Наибольшее распространение получили модели производительностью от 5 000 до 42 000 кг/час.
Мембранные пневматические прессы
Это прессы со встроенной центральной мембраной, которые позволяют повысить производительность за счет увеличения выработки при сохранении номинальной мощности обычных прессов и существенном сокращении времени прессования. Преобладают модели с открытой емкостью (от 12 до 350) и модели с закрытой емкостью ( от 16 до 350).
Флотационные установки
Оборудование для дозирования реагентов. Возможно применение вместе с флотационной емкостью.
Насосы
Применяются для транспортирования винограда и мезги на разных этапах производства.
Концентраторы
Трубчатые выпарные аппараты. Количеством корпусов – два и больше.
Вакуумные выпарные установки
Это оборудование идеально подходит для концентрирования сусла с использованием низкотемпературной вакуумной системы. В промышленном производстве используются модели с производительностью от 30 л/час.
Установки для производства красных вин
Эксклюзивное оборудование для производства продукта, максимально насыщенного цветом и ароматом из винограда красных сортов. Использует метод долговременной термообработки при высоких температурах. Производительность: от 1,5 до 60 тонн/час.
Ферментаторы
Применяются для изготовления красных вин. Снабжены системой рециркуляции сусла и устройством автоматической выгрузки мезги. Широко распространены вертикальные и горизонтальные версии ферментаторов.
Фильтры с ручной выгрузкой
Кизельгуровые фильтры с горизонтальными фильтрующими элементами, используемые для качественной фильтрации различных продуктов в том числе – вина и пива. Модели FRM объемом от 2 до 4 и модели FRA от 5 до 15 м2.
Фильтры с центробежной выгрузкой
Кизельгуровые фильтры с горизонтальными фильтрующими элементами. Оснащены внутренним устройством для мойки емкостей и выгрузки осадка. Широко используются при производстве вина и пива. Объем — от 5 до 50 м2.
Вакуумные фильтры
Этот вид фильтров оснащен вращающимся барабаном. Широко применяются в пищевой промышленности. Применимы вакуумные фильтры от 2,5 до 6 м2 с наружным насосом для извлечения фильтрата и модели от 10 до 80 м2 с внутренним насосом.
Фильтр-прессы
Фильтры с камерными пластинами и фильтровальной тканью. Существуют модели с ручной и автоматической выгрузкой осадка. Широкий модельный ряд — от 400х400 до 1500х1500 мм.
Пластинчатые фильтры
Оборудование для фильтрации. От 400х400 до 600х600 мм.
Фильтры с поперечной фильтрацией (cross-flow filters)
Наиболее перспективное направление в современной технологии фильтрования. Фильтры с поперечной фильтрацией снабжаются трубчатой или капиллярной мембраной. Могут комплектоваться C.I.P. системами. Модельный ряд — от 16 м2
Корпуса для микрофильтрации
Простые и составные корпуса для картриджей и сменных фильтрующих элементов. Применимы на всех этапах производства, где требуется высокопроизводительная очистка.
Установки для стабилизации вина
Используется для стабилизации вин от выпадения винного камня и для охлаждения сусла. Широко распространены установки для стабилизации управляемые компьютером.
Охладители с устройством удаления льда скребками
Стандартные модели и модели с тепловым насосом предназначены для охлаждения вина.
Установки охлаждения
Оборудование для охлаждения воды/гликолевой суспензии в системе термокондиционирования.
Теплообменники
Установки для охлаждения мезги и сусла («труба в трубе»), версии со скребками для стабилизации, а также пластинчатые модели для нагревания и охлаждения различных продуктов.
Емкости
Огромный выбор моделей емкостей для хранения жидкостей. Могут покрываться изоляционным материалом в целях терморегуляции. При заказе емкостей во избежание преждевременного вывода их из эксплуатации, важно точно рассчитать толщину стенок. Средняя толщина листа (нержавеющая сталь) – от 2 до 3-4 мм в зависимости от объема емкости.
Акратофоры
Акратофоры используются для производства игристых вин.