Перейти на начальную страницу сайта ПОМОЩЬ      КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ  
  Компания Современные Технологии Розлива  
                                    Компания        Новости        Продукция        Услуги        Контакты
    Switch to English
 

Оборудование виноделия

 

 

Продукция » Оборудование для виноделия

Разновидности Европейского винограда. Италия.

Каталог итальянских сортов винограда - возможно, длиннейший в мире. Поскольку виноделие было универсальным фактором итальянской жизни, непрерывно просуществовавшим в течение тысячелетия до появления филлоксеры, местная селекция полностью и окончательно затуманила происхождение и взаимоотношения многих сортов. Можем ли мы сказать, что рыба, выловленная невдалеке от Туниса и названная арабским именем, такова же, как похожая на нее рыба, пойманная в Адриатике и названная именем, принятым в Романье? Вопрос об итальянских виноградах примерно столь же щекотлив. Вообще говоря, селекция их происходила на плодородных и здоровых землях, и имела своим назначением скорее приспособление к почвам и надежность созревания, чем превосходные качества букета или способность вин к старению. Поэтому многие итальянские сорта дают вина скорее «неплохие», чем вдохновляющие. Единственное классическое вино международного значения, которое (возможно) происходит из Италии, делается из винограда Traminer (Gewurz), растущего в Южном Тироле.


Однако когда приступаешь к составлению списка исключений из этого правила и перебираешь итальянские сорта, обладающие индивидуальностью и потенциально великолепными качествами, начинаешь удивляться тому, что куда большее их число не составило себе серьезного имени во всем мире. Nebbiolo, Barbera, Teroldego, Sangiovese, Montepulciano и Aglianico - вот сорта красного винограда, у которых есть что предложить потребителю.

Первоклассных белых сортов поменьше, однако Ribolla, Cortese, Greco, Tocai, Verdicchio и Vermentino способны давать свой оригинальный вклад каждый, а Moscato из Пьемонта хоть и не является исключительно итальянским, представляет собой очень итальянскую интерпретацию одного из древнейших сортов винограда. В то же время, приходится все больше  слышать о Cabernet, Merlot, Pinot Bianco и о Chardonnay и Riesling, между тем как Pinot Grigio приобретает огромную популярность в Германии и Северной Америке. Северо-восток Италии стал почти столь же международным по своей ампелографии, как любой из винодельческих регионов Нового Света. То что в Тоскане появились недавно Cabernet Sauvignon, Syrah и Chardonnay - важный знак происходящих в стране перемен.

Центральный вопрос для будущего винной Италии - о том, насколько ей удастся отстоять свои традиции (что и составляет цель законодательной деятельности института DOC), сохранив приверженность собственным сортам винограда, и в какой мере она подчинится господствующим в мире тенденциям. Мир еще только начинает осознавать, какое разнообразие аутентичных ароматов и вкусов может предложить ему Италия. Развивая их, она, без сомнения, поступит правильно.

Общих правил отражения сортов винограда на этикетках здесь не существует; что именно стоит на них, диктуется местным обычаем. Однако так как сегодня повышается внимание к сортам винограда, можно надеяться, что производители начнут в будущем указывать сорта на этикетках.

Сорта красного винограда
Aglianico
- источник полнотелого вина Taurasi из области Кампания и Aglianico del Vulture из Базиликаты.
Aleatico - обладающий вкусом муската виноград, используемый для темных десертных вин в Elba, Latium, Apulia и прочих регионах.
Barbera - темный, кислотный сорт, широко выращиваемый в Пьемонте, на северо-западе страны.
Bombino Nero - используется в апулийском розовом Castel del Monte.
Bonarda - второстепенный сорт, широко распространенный в Ломбардии и Пьемонте.
Brachetto - дает игристые, ароматичные пьемонтские вина.
Brunello di Montalcino - благородная разновидность тосканского Sangioves.
Cabernet (особенно Franc) - широко распространен на северо-востоке; присутствие его постепенно увеличивается повсюду.
Calabrese - синоним сицилийского Nero d'Avola.
Cannonau - ведущий темный сорт Сардинии для вин DOC, во Франции называется Grenache.
Carignano (во Франции Carignan) - очень распространенный в Сардинии виноград.
Cesanese - хороший красный сорт в Лацио.
Chiavennasca - синоним Nebbiolo в области Valtellino, в Ломбардии.
Corvina Veronese - главный виноград в области Valpolicella.
Croatina - часто используется для изготовления ломбардского Oltrepo и в Эмилии-Романьи.
Dolcetto - низко-кислотный пьемонтский сорт, используемый в нескольких DOC.
Freisa - пьемонтская разновидность, дает сладкие, часто игристые вина и иногда сухие.
Gaglioppo - источник большинства калабрийских красных вин, включая Ciro.
Grignolиino - дает легкие, приятные вина в Пьемонте, в окрестностях Asti.
Guarnaccia - красный сорт Кампаньи, в особенности Ischia.
Lagrein - выращивается в Альто Адидже и дает чуть горьковатые красные и темно-розовые вина.
Lambrusco - плодовитый источник искрометных вин Эмилии.
Malbec - временами встречается в Апулии и Венеции.
Malvasia Nera - дает в Пьемонте сладкие, ароматные, временами искристые красные вина, хорошее десертное вино в Апулии.
Marzemino - темный виноград, выращиваемый в Трентино и Ломбардии.

Merlot



Merlot
- бордоский сорт, широко культивируемый в Италии, особенно на северо-востоке.





Monica
- дает сухие и сладкие красные вина в Сардинии.
Montepulciano - темный сорт Центральной Италии, очень широко распространен.
Nebbiolo - великий виноград Пьемонта, основа Barolo, Barbaresco, Gattinara и пр. Изготовляемые из него вина варьируются от не очень насыщенных в цвете и округлых, фруктовых во вкусе до почти черных и острых; вина из Nebbiolo великолепно стареют.
Negroamaro - мощная апулийская разновидность полуострова Саленто.
Nerello Mascalese - сицилийский виноград, дающий красные и розовые вина Этны.
Petit Rouge - используется для изготовления некоторых красных вин Валле д'Аоста.
Piedirosso (или Per'e Palummo) - характерный сорт для красных вин Кампаньи.
Pinot Nero - бургундский Pinot Noir (см. классические сорта винограда), выращиваемый во многих виноградниках Северо-Восточной Италии.
Primitivo - апулийский виноград, то же что Zinfandel.
Raboso - достойный, пусть и танинный, виноград из Венето.
Refosco - источник сухих, полнотелых красных вин Фриули. Во Франции известен как Mondeuse.
Rossese - хороший лигурийский сорт, используется в области Dolceacqua для производства вин категории DOC.
Sangiovese - основная опора Кьянти, один из наиболее распространенных в Италии сортов с множеством клонов и синонимических названий. Лучшие его представители дают великолепные, иногда терпкие, но полнотелые и много лет вызревающие вина.
Schiava - широко распространен в Альто Адидже.
Spanna - синоним Nebbiolo.
Teroldego - уникальная особенность Трентино, из него делается Teroldego Rotaliano.
Tocai Rosso (или Tocai Nero) - из него делают красное вино DOC в Colli Berici, Венето.
Uva di Troia - основной виноград для изготовления нескольких вин DOC в Северной Апулии.
Vespolina - в Восточном Пьемонте часто смешивается с Nebbiolo.

Сорта белого винограда
Albana Romagna - дает сухие и полусладкие вина.
Arneis - пьемонтский сорт, переживающий сейчас свое возрождение.
Biancolella - местный сорт в области Искья.
Blanc de Valdigne - сырье для вин Blanc de Morgex и Blanc de la Salle в Валле д'Аоста.
Bombino Bianco - основной виноград Апулии и Абруцци, где известен под именем Trebbiano d'Abruzzo.
Bosco - основное сырье для вина Cinqueterre в Лигурии.
Catarratto - широко выращивается в Западной Сицилии, часто используется в Марсале.

Chardonnay

 

Chardonnay - выращивается в Трентино-Альто Адидже, Венето и Фриули, а также используется для вин категории IGT в Тоскане, Умбрии, Пьемонте и повсюду.

 

 

Cortese - используется в Южном Пьемонте для производства изящнейших белых вин, также входит в состав Oltrepo Pavese из Ломбардии.
Fiano - в Кампаньи из него делают Fiano di Avellino.
Forestera - с Biancolella входит в белые вина из Искьи.
Garganega - основной виноград в регионе Соаве.
Grechetto - умбрийский сорт, важный для вин Orvieto.
Greco - лучший белый сорт Кампаньи.
Grillo - обычно фигурирует совместно с сортом Catarratto в составе Марсалы.
Inzolia - используется в сицилийских белых винах, а также в Марсале.
Malvasia - используется для изготовления сухих и сладких вин, особенно в Лации (для Frascati и т.п.).
Moscato (Muscat, см. классические сорта винограда) - широко используемый для изготовления игристых вин (например, Asti Spumante) и десертных (например, сицилийских Moscatos).
Muler-Thurgau - встречается в Friuli, Trentino-Alto Adige.
Nuragus - древний сардинский виноград.
Picolit - источник самого дорогого из итальянских десертных вин, производимого в области Фриули.
Pigato - выращивается только в Юго-Западной Лигурии; хорошее столовое вино.
Pinot Bianco - бургундский Pinot Blanc, выращиваемый по всей Северной Италии. В Альто Адидже называется Weisser Burgunder.
Prosecco - очень приметный в Венето сорт, используется преимущественно для изготовления игристых вин.
Rheinriesling - см. Riesling Renano.
Riesling Italico - это не настоящий Рислинг - вероятно, туземный северо-восточный сорт.
Riesling Renano - рейнский, и стало быть, подлинный Рислинг.
Sauvignon Blanc - выращивается на некоторых виноградниках северо-востока и достигает исключительного качества в регионе Фриули.
Tocai Friulano - используется для вин DOC в Ломбардии и Венето, так же как и в родном для него Фриули.
Traminer - местный сорт Альто Адидже.
Trebbiano d'Abruzzo - см. Bombino Bianco.
Verdeca - сорт, используемый для южных вин в Апулии.
Verdicchio - главный виноград региона Марке.
Verduzzo - растущий во Фриули сорт, используемый также в Венето для изготовления сухих и десертных вин.
Vermentino - используется для вин DOC в Сардинии и качественных столовых вин в Лигурии.
Vernaccia di Oristano - дает в Сардинии десертное вино с вишневым вкусом.
Vernaccia di San Gimignano - древний тосканский сорт, дающий вино того же названия.

Далее:

 

 

Новинки оборудования

  Оборудование Della Toffola Group.

 
  Виноделие
Оборудование для первичного виноделия.

Вашему вниманию представлен обновленный раздел о современном оборудовании для первичного виноделия. Оборудование предназначено для приемки винограда, его переработки и получения сусла как "белым", так и "красным" способом. Читать далее...
 
  Машины для мойки и наполнения кег
Машины для мойки и наполнения КЕГ

К нашим программам поставки оборудования относятся как отдельные машины, так и целые установки мойки и наполнения кег. Предлагаем лучшие КЕГовые технологии. Читать далее...
 
 
 
Copyright © 2005-2013. Company STR. All right reserved