ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К СТРОИТЕЛЬНЫМ КОНСТРУКЦИЯМ ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ И ВЫДЕРЖКИ ВИНА

При проектировании винодельческих предприятий необходимо руководствоваться требованиями, которые предъявляет технологический процесс производства к конструкциям помещений для хранения и выдержки вина. Прежде всего проектировщик должен определить тип хранилища. Тип хранилища тесно связан с температурными требованиями, которые технология производства предъявляет к проектируемому помещению. Помимо основного требования, касающегося типа сооружения, технологический процесс производства ставит проектировщика перед необходимостью выполнения ряда других условий, в той или иной степени влияющих на конструкцию сооружений. Так, например, принятая в винодельческой практике установка бочек в три-четыре яруса, размещение чанов и бутов большой емкости, пользование напорными устройствами при розливе вина обусловливает принятую при проектировании винодельческих производств норму высоты потолка винохранилищ (4 м).
В зависимости от того, будет ли освещение естественное или искусственное, создаются различные конструктивные решения при проектировании хранилищ для вина. Отсюда вытекают различные требования к конструкциям винохранилищ, обычно освещаемых электричеством, и цехов розлива, экспедиций, сооружаемых в расчете на естественное освещение.
То же относится и к вентиляции помещений, которая всецело зависит от обусловленной технологическим процессом кратности обмена воздуха. Если для большей части винодельческих помещений достаточно пяти-шестикратного суточного обмена воздуха, то для помещений, где скапливается углекислый газ, требуется полуторакратный обмен воздуха в час.
Рациональное устройство внутренней канализации требует специальной конструкции полов винохранилищ с определенным уклоном (1 см на 1 м), гарантирующим быстрое удаление сточных вод.
Допустимая нагрузка на перекрытия, принятая для винохранилищ (1400 кг на 1 м2), также обусловливает выбор определенных конструкций, обеспечивающих прочность сооружения.
Применение термической обработки, требующей специальных мощных установок для охлаждения и нагревания, строительство крупных железобетонных резервуаров, термоизоляция отдельных помещений тесно связаны с необходимостью соответствующих конструктивных решений проектируемого винохранилища.
Во всех указанных случаях требования технолога определяют ту или иную строительную конструкцию сооружений, отвечающую условиям технологического процесса хранения и выдержки вина.

«Технология вина» Русский Язык

social position