ТУРКМЕНСКАЯ ССР

Климат в Туркмении континентальный с резкими колебаниями температуры при низкой влажности. Небольшое количество осадков выпадает в зимне-весенний период. Сумма активных температур 4000—5300°.
В связи с периодическими понижениями температуры виноградники во всех районах за исключением южных и юго-западных, укрывают. Виноградники поливные. В связи с малым количеством воды полив виноградников производится в недостаточной степени. Почвы в основном бедные, пустынные, и только узкими полосами по долинам рек встречаются плодородные земли— лёссовые и глинистые.
Виноградарство и виноделие в Туркменской ССР в настоящее время развиты почти исключительно в Ашхабадской области, в остальных областях они развиты мало, но безусловно имеют перспективы.
Основное значение в виноделии Туркменской ССР имеет белый сорт Тербаш, составляющий 60% всех насаждений. Из него в районах Туркмении готовят большинство вин: мадеру, херес, портвейн и ликерное вино типа токайского, при этом нельзя не отметить, что все эти вина получаются высокого качества. Черный сорт Кара узюм ашхабадский, составляющий 22% виноградных насаждений Туркмении, менее применяется в виноделии. Вина приготовляются также из других местных и завезенных европейских сортов, но ввиду их малого количества промышленного значения они не имеют.
На основании почти тридцатилетнего винодельческого опыта Туркменской ССР можно определить направление ее виноделия— производство крепких и десертных вин, преимущественно последних.
Столовые вина в Туркмении с необходимой свежестью не получаются. Все они очень экстрактивны, крепки и плоски.
Крепкие вина типа мадеры и портвейна получаются с несвойственным им десертным характером. Особого внимания заслуживают ликерные вина из сорта Тербаш.
Из столовых сортов в Туркмении культивируются Халили бе лый и черный, созревающие к концу июня, Хусайне. Чарас, Катта-Курган и дли сушки Кишмиш белый и черный.
Весьма ограниченный промышленный сортимент винограда в Туркмении не дает возможности использовать ее исключительные природные возможности. Поэтому весьма желательно введение в виноградные насаждения Туркмении новых сортов для десертных вин, таких, как Саперави, Ркацители, Мускаты, токайских сортов (Фурминт и Гарс Левелю) и сортов дли столовых вин —Баян ширей и Бишты.

«Технология вина» Русский Язык

social position