Зберігання віннокислотного сировини

Зберігання віннокислотного сировини

В практиці спостерігаються випадки, коли високоякісна віннокислотноє сировина унаслідок недбалого зберігання покривається цвіллю і втрачає свої цінні якості.
Недостатня сушка, проникнення вологи, вогкість приміщення – все це може бути причиною появи цвілі і псування продукту. Тому необхідно приймати заходи до того, щоб заготовлена сировина була добре висушена і зберігалося в сухому, добре провітрюваному приміщенні.
Заготовлена до відправки сировина зберігається в мфішках в критому сараї. Між мішками має бути деякий простір для циркуляції повітря, тому їх укладають навхрест. Час від часу необхідно оглядати мішки і брати з них проби. Услід за проникненням вологи у віннокислотном сировині або в насінні зараз же починає розвиватися цвіль, яка в короткий термін може абсолютно знецінити сировину, оскільки руйнує винну кислоту.

«Технологія вина» Українська мова

social position