Обладнання для первинного виноробства

Обладнання для первинного виноробства

Перелік обладнання

Загальноприйнята точка зору полягає в тому, що для виробництва якісного вина необхідно оснастити виробництво сучасним обладнанням і технологіями. При виборі постачальника обладнання дуже важливо з’ясувати чи готовий постачальник зробити діагностику вашого виробництва і вирішити задачу проектування нових модулів обладнання на вже наявній базі з урахуванням індивідуальних особливостей саме вашого виробництва. Сучасне обладнання для первинного виноробства призначене для приймання винограду, його переробки і отримання сусла як “білим”, так і “червоним” способом. Застосування такого обладнання дозволяє переробляти значні обсяги винограду і виробляти вино відмінної якості з високим виходом на одиницю сировини. Варто зазначити, що режими переробки винограду після відділення гребенів, найбільш продуктивні: тому що не відбувається руйнування кісточок, перетирання шкірки, зміст суспензій в суслі мінімально. З’явилися в останні роки технології фільтрації та стабілізації дають можливість позбутися від усякого роду опадів, помутнінь і розливати вина прозорі (чисті і світлі), стабільні. Підприємства первинного виноробства, які використовують морально застаріле обладнання, не можуть виробляти вина високої якості. Основною проблемою вітчизняного виноробства є нестача інформації по сучасному обладнанню. Технологи-винороби не завжди добре обізнані про можливості нового обладнання, яке пропонується на світовому ринку, про переваги і недоліки, технічні характеристики тих чи інших моделей. Як правило, лінія обладнання для первинного виноробства включає в себе стандартні вузли виробництва, на розгляді яких ми зупинимося більш детально.

Оборудование для первичного виноделия

Конвеєри та приймачі Існують стрічкові, гвинтові і пневматичні конвеєри. Дробарки – відділення ягід Застосовуються для гребнеотделенія і дроблення винограду. Важливою властивістю цього типу обладнання є збереження первісного складу і якісних характеристик. Найбільшого поширення набули моделі продуктивністю від 5 000 до 42 000 кг / год. Мембранні пневматичні преси Це преси з вбудованою центральної мембраною, які дозволяють підвищити продуктивність за рахунок збільшення вироблення при збереженні номінальної потужності звичайних пресів і суттєве скорочення часу пресування. Переважають моделі з відкритою ємністю (від 12 до 350) і моделі з закритою ємністю (від 16 до 350). Флотаційні установки Устаткування для дозування реагентів. Можливе застосування разом з флотаційного ємністю. Насоси Застосовуються для транспортування винограду і мезги на різних етапах виробництва. Концентратори Трубчасті випарніапарати. Кількістю корпусів – два і більше. Вакуумні випарні установки Це обладнання ідеально підходить для концентрування сусла з використанням низькотемпературної вакуумної системи. У промисловому виробництві використовуються моделі з продуктивністю від 30 л / год. Установки для виробництва червоних вин Ексклюзивне обладнання для виробництва продукту, максимально насиченого кольором і ароматом з винограду червоних сортів. Використовує метод довготривалої термообробки при високих температурах. Продуктивність: від 1,5 до 60 тонн / год. Ферментатори Застосовуються для виготовлення червоних вин. Забезпечені системою рециркуляції сусла і пристроєм автоматичного вивантаження мезги. Широко поширені вертикальні і горизонтальні версії ферментаторів. Фільтри з ручним вивантаженням Кізельгуровий фільтр з горизонтальними елементами, що фільтрують, використовувані для якісної фільтрації різних продуктів в тому числі – вина і пива. Моделі FRM об’ємом від 2 до 4 і моделі FRA від 5 до 15 м2. Фільтри з відцентрової розвантаженням Кізельгуровий фільтр з горизонтальними елементами, що фільтрують. Оснащені внутрішнім пристроєм для мийки ємностей і вивантаження осаду. Широко використовуються при виробництві вина і пива. Обсяг – від 5 до 50 м2. Вакуумні фільтри Цей вид фільтрів оснащений обертовим барабаном. Широко застосовуються в харчовій промисловості. Чи можливо застосувати вакуумні фільтри від 2,5 до 6 м2 із зовнішнім насосом для вилучення фільтрату і моделі від 10 до 80 м2 з внутрішнім насосом. Фільтр-преси Фільтри з камерними пластинами і фільтрувальної тканиною. Існують моделі з ручною і автоматичним вивантаженням осаду. Широкий модельний ряд – від 400х400 до 1500х1500 мм. Пластинчасті фільтри Обладнання для фільтрації. Від 400х400 до 600х600 мм. Фільтри з поперечної фільтрацією (cross-flow filters) Найбільш перспективний напрямок у сучасній технології фільтрування. Фільтри з поперечної фільтрацією забезпечуються трубчастої або капілярної мембраною. Можуть комплектуватися C.I.P. системами. Модельний ряд – від 16 м2 Корпуси для мікрофільтрації Прості і складові корпусу для картриджів і змінних фільтруючих елементів. Чи можливо застосувати на всіх етапах виробництва, де потрібна високопродуктивна очищення. Установки для стабілізації вина Використовується для стабілізації вин від випадання винного каменю і для охолодження сусла. Широко поширені установки для стабілізації керовані комп’ютером. Охолоджувачі з пристроєм видалення льоду скребками Стандартні моделі і моделі з тепловим насосом призначені для охолодження вина. Установки охолодження Устаткування для охолодження води / гликолевой суспензії в системі термокондіціонірованія. Теплообмінники Установки для охолодження мезги і сусла ( “труба в трубі”), версії зі шкребками для стабілізації, а також пластинчасті моделі для нагрівання і охолоджування різних продуктів. Ємності Величезний вибір моделей ємностей для зберігання рідин. Можуть покриватися ізоляційним матеріалом з метою терморегуляції. При замовленні ємностей щоб уникнути передчасного виведення їх з експлуатації, важливо точно розрахувати товщину стінок. Середня товщина листа (нержавіюча сталь) – від 2 до 3-4 мм в залежності від обсягу ємності. Акратофори акратофори використовуються для виробництва ігристих вин.