Різновиди Європейського винограду. Франція.

Різновиди Європейського винограду. Франція.

У Франції прекрасно ростуть все 8 класичних сортів винограду. Мускат, Рислінг і Гевюрцтрамінер – суть укорінений імпорт. Інші 5, червоні і білі сорти Бургундії, Рони і Бордо, будучи споконвічно французькими, представляють східну і західну традиції – традиції Альп і Атлантики, які зустрічаються на Луарі. Ніхто не може з упевненістю сказати, які ще сорти винограду приєднуються до цієї великої традиції. Одна і та ж різновид може мати 4-5 назв в різних, досить близьких один до іншого регіонах, – а з іншого боку, виноград може належати до місцевого виду і при цьому не зовсім схожим на інші свої різновиди. Такого роду місцеві види варіюються від таких загальнопоширених сортів, як червоний Каріньян півдня Франції до ніжного білого Віонье, колись зустрічався тільки на Роні, але нині широко використовуваного для виробництва вин категорії vin de pays, або такий рідкості, як білий Трезалье, що росте в крихітній зоні , розташованої в верхів’ях Луари.

Сорти червоного винограду
Abouriou – зростає в Cotes du Marmandais на південному заході Франції.
Aleatico – червона корсіканська різновид мускату. Використовується для вироблення вина, що носить ту ж назву.
Alicante-Bouschet – плідний сорт, який використовується на південних виноградниках для виготовлення столових вин.
Aramon – високоврожайний сорт, з якого роблять на півдні столові вина, нині зазнає занепаду.
Aspiran – старий сорт лангедокскіх винограду.
Auxerrois – синонім винограду Malbec в Кагорі.
Bouchet – синонім винограду Cabernet Franc в Сент-емільон.
Braquet – основний сорт винограду в Беллі (Bellet), що поблизу Ніцци (Nice).
Brocol – синонім винограду Valdiguie в Гайяке (Gaillac).
Cabernet Franc


Cabernet Franc
– високоякісний найближчий родич сорти Cabernet Sauvignon, який використовується в Бордо (особливо в Сент-емільон) і на Луарі.

 

 

 

Cabernet Sauvignon – см. Класичні сорти винограду
Carignan – провідний виробник основної маси вина на півдні Франції; має досить прісний смак, хоча виняток становить виноград, зібраний з дуже старої лози. Значно поліпшується після карбоніческой мацерації.
Carmenere – старий бордоский сорт винограду, у Франції нині зустрічається рідко.
Cesar – танінний традиційний сорт в Irancy (Yonne).
Cinsaut (або Cinsault) – видатний сорт, зростаючий в південному протягом Рони (Rhone), який використовується в Chateauneuf-du-Pape та інших регіонах півдня Франції.
Cot – синонім винограду Malbec на Луарі.
Duras – місцевий сорт в регіоні Гайяк.
Fer (або Fer Servadou) – використовується для виготовлення деяких вин на Південно-Заході, особливо в області Marcillac.
Fuelle Noir (або Folle Noire) – сорт в регіоні Bellet.
Gamay – виноград вин Божоле: соковитий, легкий і ароматний. Зростає також в басейні Луари, особливо в Турени, і в Центральній Франції.
Grenache – потужний червоний виноград, використовуваний в Chateauneuf-du-Pape і в Cotes du Rhone, а також для виробництва рожевого вина (наприклад, Tavel) в Русильон.
Grolleau (або Groslot) – широко поширений на Луарі червоний виноград, використовуваний, наприклад, для виробництва Anjou Rose.
Jurancon Noir – виноград регіону Тарн, в регіоні Журансон не використовується.
Malbec

 

Malbec – важливий сорт, в даний час поступово зникає з кращих вин Бордо, але грає основну роль в Cahors.

 

Mataro – синонім назви винограду Mourvedre.
Merlot – основний елемент тонких вин Бордо, головний виноград Помероля.
Meunier (або Pinot Meunier) – нижчий за своєю цінністю сорт, ніж Pinot Noir, але його «терплять» в Шампані.
Mondeuse – головний червоний виноград Савойї (Savoie).
Mourvedre – ключовий сорт для регіону Бандоль (Bandol) в Провансі – один з швидко удосконалюються сортів півдня Франції.
Negrette – сорт, поширений в фронтоні і Гайяке.
Nielluccio – корсиканська сорт, можливо споріднений Sangiovese.
Petit Verdot – високоякісний виноград, який грає допоміжну роль в Бордо.
Pineau d’Aunis – місцевий виноград басейну Луари, особливо Анжу і Турени.
Pinot Noir – см. Класичні сорти винограду.
Portugais Bleu – колись широко поширений в регіоні Gaillac сорт, нині втрачаючи своє значення.
Poulsard – блідо-червоний сорт в Юрі.
Pressac – синонім винограду Malbec в Сент-емільон.
Sciacarello – корсиканська сорт.
Syrah – см. Класичні сорти винограду.
Tannat – танінний сорт Південно-Заходу, особливо області Madiran.
Tempranillo – іспанська сорт Ріохи, також зростаючий на півдні Франції.
Trousseau – виноград, з якого робиться більшість червоних вин, але має меншу цінність, ніж Poulsard.

Сорти білого винограду
Aligote (Аліготе) – другорядний бургундський виноград, що володіє високою кислотністю. Вина з нього п’ють молодими.
Altesse – савойський сорт. Вина часто продають як «Roussette».
Arrufiac – беарнский (Bearnais) сорт (Pacherenc du Vic-Bilh).
Auvergnat (або Auvernat) – так на Луарі називають сімейство винограду Pinot.
Baroque – використовується в Беарн для виготовлення вина Tursan.
Beaunois – синонім Шардоне в Шаблі.
Beurot – синонім Pinot Gris в Бургундії.
Blanc Fume – синонім сорти Sauvignon в Pouilly-sur-Loire.
Blanquette – синонім Mauzac Blanc і Clairette Blanc.
Bourboulenc – сорт півдня Франції (Minervois, La Clape), також входить до складу Chateauneuf-du-Pape (червоного і білого).
Camaralet – рідкісний сорт в Jurancon.
Chardonnay – см. Класичні сорти винограду.
Chasselas – нейтральний сорт, який використовується в таких регіонах, як Савойя, Пуйі-сюр-Луар і Ельзас.
Clairette – широко поширений, що володіє нейтральним смаком виноград півдня Франції, зокрема, в басейні Рони з нього виготовляється ігристе Clairette de Die.
Colombard – другорядний сорт бордоского винограду, найбільш широко поширений в Cotes de Gascogne. Також дистилюється для виробництва коньяку і арманьяк.
Courbu – сорт в Jurancon (він же Sarreat).
Folle Blanche – раніше основний виноград в Коньяку (Cognac), вирощується також в Бордо і Бретані.
Gamay Blanc – синонім Chardonnay в Юра.
Gewurztraminer – см. Класичні сорти винограду.
Gros Manseng – один з головних сортів в Jurancon.
Gros Plant – синонім Folle Blanche на західній Луарі.
Jacquere – виноград, зростаючий в Apremont і Chignin в Савойї.
Jurancon Blanc – другорядний сорт для Арманьяку (не росте в Журансоне).
Klevner – назва Pinot Blanc в Ельзасі.
Len-de-l’El (або Loin de l’Oeil) – сорт, який використовується в Gaillac.
Maccabeu (або Maccabeo) – каталонський сорт, який використовується для виготовлення солодких вин (vins doux naturel).
Malvoisie – синонім Bourboulenc в Лангедоке, Torbato в Русильон і Vermentino на Корсиці.
Marsanne, який використовується разом з Roussanne, – білий виноград Ермітажу і Північної Рони.
Mauzac – використовується в Blanquette de Limoux і Gaillac.
Morillon – синонім Chardonnay.
Muscadelle – другорядний, злегка віддає мускатом сорт, який використовується для виготовлення сотерн і деяких сухих білих бордоских вин.
Muscadet – дає своє ім’я провину західної Луари. Його називають також Melon de Bourgogne.
Muscat – см. Класичні сорти винограду.
Ondenc – сорт, який тут вирощували в Гайяке.
Petit Manseng – чудовий сорт Південно-Заходу, який використовується в винах Jurancon і т.п.
Petite Sainte-Marie – синонім Chardonnay в Савойї.
Picpoul – в арманьяк служить синонімом сорти Folle Blanche; на Південній Роні і півдні Франції (для виробництва вин Picpoul de Pinet) використовується інший сорт – Picpoul Blanc.
Pineau de la Loire – синонім Chenin Blanc на Луарі (не плутати з Pinot).
Pinot Blanc – близький родич Pinot Noir, що вирощується в Бургундії, Шампані і Ельзасі.
Pinot Gris (Tokay d’Alsace) – мутація, широко поширена в Ельзасі.
Piquepoul – см. Picpoul.
Riesling – см. Класичні сорти винограду.
Rolle – італійський Vermentino в Провансі.
Romorantin – росте тільки в Cheverny; дає сухе, часто різке вино.
Roussanne (з Marsanne) – використовується для виробництва білого вина в Ермітажі.
Roussette – синонім Altesse в Савойї.
Sacy – другорядний сорт винограду на Yonne.
St-Emilion – синонім Ugni Blanc в коньяку.
Sauvignon Blanc – см. Класичні сорти винограду.
Savagnin – виноград Зжелтого вина в Chateau-Chalon (Jura).
Sylvaner – найчастіше використовуваний в легких винах Ельзасу виноград.
Traminer – см. Gewurztraminer.
Tresallier – сорт самих верховий Луари (St-PourНain-sur-Sioule), нині втрачаючи своє значення.
Ugni Blanc – поширений на півдні Франції виноград; італійський Trebbiano; в коньяку відомий як St-Emilion.
Vermentino – італійський виноград, відомий в Провансі як Rolle; можливо, пов’язаний з Malvoisie Корсики.
Viognier

 

Viognier – ароматичний виноград в регіоні Condrieu на Північній Роні. Набуває все більшого поширення на півдні Франції, особливо в сортових vin de pays.