Різновиди Європейського винограду. Італія.

Різновиди Європейського винограду. Італія.

Каталог італійських сортів винограду – можливо, довжелезний в світі. Оскільки виноробство було універсальним фактором італійської життя, безперервно що проіснував протягом тисячоліття до появи філоксери, місцева селекція повністю і остаточно затуманила походження і взаємини багатьох сортів. Чи можемо ми сказати, що риба, виловлена ​​недалеко від Тунісу і названа арабським ім’ям, така ж, як схожа на неї риба, спіймана в Адріатиці і названа ім’ям, прийнятим в Романьї? Питання про італійських Винограді приблизно настільки ж щекотлів. Взагалі кажучи, селекція їх відбувалася на родючих і здорових землях, і мала своїм призначенням швидше пристосування до грунтів і надійність дозрівання, ніж чудові якості букета або здатність вин до старіння. Тому багато італійські сорти дають вина швидше «непогані», ніж надихаючі. Єдине класичне вино міжнародного значення, яке (можливо) походить з Італії, зроблене з винограду Traminer (Gewurz), що росте в Південному Тіролі.

Однак коли берешся до складання списку винятків з цього правила і перебираєш італійські сорти, що володіють індивідуальністю і потенційно чудовими якостями, починаєш дивуватися тому, що куди більше їх число не склало собі серйозного імені в усьому світі. Nebbiolo, Barbera, Teroldego, Sangiovese, Montepulciano і Aglianico – ось сорти червоного винограду, у яких є що запропонувати споживачеві.

Першокласних білих сортів поменше, проте Ribolla, Cortese, Greco, Tocai, Verdicchio і Vermentino здатні давати свій оригінальний внесок кожен, а Moscato з П’ємонту хоч і не є виключно італійським, являє собою дуже італійську інтерпретацію одного з найдавніших сортів винограду. У той же час, доводиться все більше чути про Cabernet, Merlot, Pinot Bianco і про Chardonnay і Riesling, між тим як Pinot Grigio набуває величезну популярність в Німеччині та Північній Америці. Північний схід Італії став майже настільки ж міжнародним за своєю ампелографії, як будь-який з виноробних регіонів Нового Світу. Те що в Тоскані з’явилися недавно Cabernet Sauvignon, Syrah і Chardonnay – важливий знак відбуваються в країні змін.

Центральне питання для майбутнього винної Італії – про те, наскільки їй вдасться відстояти свої традиції (що і складає мету законодавчої діяльності інституту DOC), зберігши прихильність власним сортам винограду, і в якій мірі вона підкориться панівним в світі тенденціям. Світ ще тільки починає усвідомлювати, яке розмаїття автентичних ароматів і смаків може запропонувати йому Італія. Розвиваючи їх, вона, без сумніву, надійде правильно.

Загальних правил відображення сортів винограду на етикетках тут не існує; що саме стоїть на них, диктується місцевим звичаєм. Однак так як сьогодні підвищується увагу до сортам винограду, можна сподіватися, що виробники почнуть в майбутньому вказувати сорти на етикетках.

Сорти червоного винограду
Aglianico – джерело повнотілої вина Taurasi з області Кампанія і Aglianico del Vulture з Базілікати.
Aleatico – володіє смаком мускату виноград, використовуваний для темних десертних вин в Elba, Latium, Apulia та інших регіонах.
Barbera – темний, кислотний сорт, широко вирощується в П’ємонті, на північному заході країни.
Bombino Nero – використовується в апулійські рожевому Castel del Monte.
Bonarda – другорядний сорт, широко поширений в Ломбардії і П’ємонті.
Brachetto – дає ігристі, ароматичні пьемонтские вина.
Brunello di Montalcino – благородна різновид тосканського Sangioves.
Cabernet (особливо Franc) – широко поширений на північному сході; присутність його поступово збільшується всюди.
Calabrese – синонім сицилійського Nero d’Avola.
Cannonau – провідний темний сорт Сардинії для вин DOC, у Франції називається Grenache.
Carignano (у Франції Carignan) – дуже поширений в Сардинії виноград.
Cesanese – хороший червоний сорт в Лаціо.
Chiavennasca – синонім Nebbiolo в області Valtellino, в Ломбардії.
Corvina Veronese – головний виноград в області Valpolicella.
Croatina – часто використовується для виготовлення ломбардного Oltrepo і в Емілії-Романьї.
Dolcetto – низько-кислотний пьемонтського сорт, який використовується в декількох DOC.
Freisa – пьемонтские різновид, дає солодкі, часто ігристі вина і іноді сухі.
Gaglioppo – джерело більшості калабрійських червоних вин, включаючи Ciro.
Grignolіino – дає легкі, приємні вина в П’ємонті, в околицях Asti.
Guarnaccia – червоний сорт Кампаньи, особливо Ischia.
Lagrein – вирощується в Альто Адідже і дає трохи гіркуваті червоні і темно-рожеві вина.
Lambrusco – плідний джерело іскрометних вин Емілії.
Malbec – часом зустрічається в Апулії і Венеції.
Malvasia Nera – дає в П’ємонті солодкі, ароматні, часом іскристі червоні вина, гарне десертне вино в Апулії.
Marzemino – темний виноград, вирощений в Трентіно і Ломбардії.

Merlot

 

Merlot – бордоский сорт, широко культивований в Італії, особливо на північному сході.

 

Monica – дає сухі і солодкі червоні вина в Сардинії.
Montepulciano – темний сорт Центральної Італії, дуже широко поширений.
Nebbiolo – великий виноград П’ємонту, основа Barolo, Barbaresco, Gattinara тощо. Виготовлені з нього вина варіюються від не надто насичених в кольорі і округлих, фруктових в смаку до майже чорних і гострих; вина з Nebbiolo чудово старіють.
Negroamaro – потужна апулійські різновид півострова Саленто.
Nerello Mascalese – сицилійський виноград, що дає червоні та рожеві вина Етни.
Petit Rouge – використовується для виготовлення деяких червоних вин Валле д’Аоста.
Piedirosso (або Per’e Palummo) – характерний сорт для червоних вин Кампанії.
Pinot Nero – бургундський Pinot Noir (див. Класичні сорти винограду), що вирощується в багатьох виноградниках Північно-Східної Італії.
Primitivo – апулийский виноград, то ж що Zinfandel.
Raboso – гідний, нехай і танінний, виноград з Венето.
Refosco – джерело сухих, повнотілих червоних вин Фріулі. У Франції відомий як Mondeuse.
Rossese – хороший лигурийский сорт, використовується в області Dolceacqua для виробництва вин категорії DOC.
Sangiovese – основна опора К’янті, один з найбільш поширених в Італії сортів з безліччю клонів і синонімічних назв. Кращі його представники дають чудові, іноді терпкі, але повнотілі і багато років визріваючі вина.
Schiava – широко поширений в Альто Адідже.
Spanna – синонім Nebbiolo.
Teroldego – унікальна особливість Трентіно, з нього робиться Teroldego Rotaliano.
Tocai Rosso (або Tocai Nero) – з нього роблять червоне вино DOC в Colli Berici, Венето.
Uva di Troia – основний виноград для виготовлення кількох вин DOC в Північній Апулії.
Vespolina – в Східному П’ємонті часто змішується з Nebbiolo.

Сорти білого винограду
Albana Romagna – дає сухі і напівсолодкі вина.
Arneis – пьемонтського сорт, який переживає зараз своє відродження.
Biancolella – місцевий сорт в області Искья.
Blanc de Valdigne – сировина для Blanc de Morgex і Blanc de la Salle в Валле д’Аоста.
Bombino Bianco – основний виноград Апулії і Абруцці, де відомий під ім’ям Trebbiano d’Abruzzo.
Bosco – основна сировина для вина Cinqueterre в Лігурії.
Catarratto – широко вирощується в Західній Сицилії, часто використовується в Марсалі.

Chardonnay

 

Chardonnay – вирощується в Трентіно-Альто Адідже, Венето і Фріулі, а також використовується для вин категорії IGT в Тоскані, Умбрії, П’ємонті і всюди.

 

 

Cortese – використовується в Південному П’ємонті для виробництва найвишуканіших білих вин, також входить до складу Oltrepo Pavese з Ломбардії.
Fiano – в Кампанії з нього роблять Fiano di Avellino.
Forestera – з Biancolella входить в білі вина з Искьи.
Garganega – основний виноград в регіоні Соаве.
Grechetto – Умбрійськая сорт, важливий для вин Orvieto.
Greco – кращий білий сорт Кампанії.
Grillo – зазвичай фігурує спільно з сортом Catarratto в складі Марсали.
Inzolia – використовується в сицилійських білих винах, а також в Марсалі.
Malvasia – використовується для виготовлення сухих і солодких вин, особливо в Лации (для Frascati і т.п.).
Moscato (Muscat, см. Класичні сорти винограду) – широко використовуваний для виготовлення ігристих вин (наприклад, Asti Spumante) і десертних (наприклад, сицилійських Moscatos).
Muler -Thurgau – зустрічається в Friuli, Trentino-Alto Adige.
Nuragus – древній сардинський виноград.
Picolit – джерело найдорожчого з італійських десертних вин, виробленого в області Фріулі.
Pigato – вирощується тільки в Південно-Західній Лігурії; гарне столове вино.
Pinot Bianco – бургундський Pinot Blanc, який тут вирощували по всій Північній Італії. В Альто Адідже називається Weisser Burgunder.
Prosecco – дуже помітний в Венето сорт, використовується переважно для виготовлення ігристих вин.
Rheinriesling – см. Riesling Renano.
Riesling Italico – це не справжній Рислінг – ймовірно, місцевий північно-східний сорт.
Riesling Renano – рейнський, і стало бути, справжній Рислінг.
Sauvignon Blanc – вирощується на деяких виноградниках північного сходу і досягає виняткової якості в регіоні Фріулі.
Tocai Friulano – використовується для вин DOC в Ломбардії і Венето, так само як і в рідному для нього Фріулі.
Traminer – місцевий сорт Альто Адідже.
Trebbiano d’Abruzzo – см. Bombino Bianco.
Verdeca – сорт, який використовується для південних вин в Апулії.
Verdicchio – головний виноград регіону Марке.
Verduzzo – зростаючий в Фріулі сорт, який використовується також в Венето для виготовлення сухих і десертних вин.
Vermentino – використовується для вин DOC в Сардинії і якісних столових вин в Лігурії.
Vernaccia di Oristano – дає в Сардинії десертне вино з вишневим смаком.
Vernaccia di San Gimignano – древній тосканський сорт, що дає вино того ж назви.