Бочки

Емкость винных бочек допускается от 350 до 600 л. Наибольшее употребление имеют бочки емкостью 500 л (массандровские).
Винная бочка представляет собой цилиндрический, несколько выпуклый посредине остов с двумя плоскими доньями. Остов и донья собирают из отдельных клепок (рис. 4).
Остов бочки стягивают железными обручами, благодаря чему составные части просто и надежно скрепляют в одно целое и достигают прочности конструкции, плотности прилегания клепок одна к другой и непроницаемости.
Бочки емкостью 20, 10 и 5 дкл применяются в винодельческих хозяйствах в ограниченном количестве, преимущественно для дробления вина.
Бочка должна быть сделана из клепок соответствующих размеров, хорошо выстрогана как снаружи, так и внутри, не иметь раковин и шероховатостей, а также должна иметь соответствующую форму и положенное количество обручей:

количество обручей

Размеры бочек

Толщина уторных и шейных обручей должна быть 2,5-3 мм, а остальных 2-2.5 мм, средняя ширина 40 мм (уторные 60, шейные 35 и пуковые 40).
Дно бочки обыкновенно составляют из клепок (донника), соединенных между собой деревянными шипами. В пуковой части бочки просверливается шпунтовое отверстие и в дне — чоповое. Если мысленно рассечь бочку пополам через шпунтовое отверстие, разрез должен проходить вдоль средней клепки дна через чоповое отверстие.
Для предохранения от ржавчины обручи необходимо красить масляной краской или асфальтовым лаком.

«Технология вина» Русский Язык

social position