Хранение виннокислотного сырья

Хранение виннокислотного сырья

В практике наблюдаются случаи, когда высококачественное виннокислотное сырье вследствие небрежного хранения покрывается плесенью и теряет свои ценные качества.
Недостаточная сушка, проникновение влаги, сырость помещения — все это может быть причиной появления плесени и порчи продукта. Поэтому необходимо принимать меры к тому, чтобы заготовленное сырье было хорошо высушено и сохранялось в сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Заготовленное к отправке сырье хранится в мешках в крытом сарае. Между мешками должно быть некоторое пространство для циркуляции воздуха, поэтому их укладывают крест-накрест. Время от времени необходимо осматривать мешки и брать из них пробы. Вслед за проникновением влаги в виннокислотном сырье или в семенах сейчас же начинает развиваться плесень, которая в короткий срок может совершенно обесценить сырье, так как разрушает винную кислоту.

«Технология вина» Русский Язык

social position