Приготовление мистелей

Мистели готовят путем спиртования виноградного сусла до забражнвания, доводя его крепость до 16% об. спирта.
Мистели быстро и хорошо осветляются, причем осадок состоит из белков и кислого виннокислого калия, выпавшего после прибавления спирта. Снятое с осадка спиртованное сусло мистель) пересылают на винзаводы, где оно служит материалом для изготовления десертных вин.

«Технология вина» Русский Язык

social position